Correctly recognize several food additives

Noticias

¡Hola, ven a consultar nuestros productos!

Reconocer correctamente varios aditivos alimentarios

Regulador de acidez: agridulce soy yo

Para obtener alimentos con buen color, sabor y sabor, la aromatización de los alimentos es indispensable. El regulador de acidez es un tipo de agente aromatizante, también llamado agente ácido. Agregar agentes ácidos a los alimentos puede dar a las personas un estímulo refrescante, aumentar el apetito y tener cierto efecto antiséptico.

Generalmente se divide en ácido inorgánico y ácido orgánico. El ácido inorgánico comúnmente usado en los alimentos es el ácido fosfórico y los ácidos orgánicos comúnmente usados ​​son:ácido cítrico, ácido láctico, ácido acético, ácido tartárico, ácido málico, ácido fumárico, ácido ascórbico, ácido glucónico, etc.

El ácido fosfórico puede reemplazar al ácido cítrico y al ácido málico en la industria de las bebidas, especialmente como agente ácido en bebidas que no son de frutas, donde el ácido cítrico no es adecuado. Se puede utilizar como regulador de pH en la industria cervecera y como solución nutritiva de levadura en una fábrica de levadura para promover el crecimiento de los núcleos celulares. También se puede usar en combinación con antioxidantes en grasas animales, y se puede usar como clarificador de sacarosa líquida en el proceso de producción de azúcar.

El ácido cítrico está presente en los tejidos vegetales y animales y en la leche, y los cítricos tienen un mayor contenido. El ácido cítrico cristalino son partículas blancas transparentes o polvo cristalino blanco. El ácido cítrico anhidro son cristales incoloros o polvo blanco, inodoro y sin sabor amargo. El ácido cítrico es el agente ácido más versátil y versátil. Tiene una alta solubilidad y una fuerte capacidad quelante de los iones metálicos. Además de usarse como agente ácido en alimentos, el ácido cítrico también se usa como conservante, sinergista antioxidante, ajustador de pH, etc. La dosis máxima es de acuerdo con las necesidades normales de producción y la IDA es ilimitada.

El ácido láctico se encontraba originalmente en el yogur, de ahí el nombre. El ácido láctico alimentario (50% de contenido) se puede utilizar como agente amargo en refrescos, bebidas de yogur, vino sintético, vinagre sintético, salsa de soja picante, encurtidos, etc. El kimchi y el chucrut hechos por fermentación del ácido láctico no solo tienen el efecto de condimento, pero también tienen el efecto de prevenir el crecimiento de bacterias.

El ácido málico está contenido en las manzanas, de ahí el nombre. Tiene un sabor amargo suave y de larga duración. En teoría, puede reemplazar total o principalmente al ácido cítrico utilizado en alimentos y bebidas. Bajo la condición de obtener el mismo efecto, la dosis promedio es 8% -12% menor que el ácido cítrico (fracción de masa). En particular, el ácido málico se utiliza en alimentos con sabor a frutas, bebidas carbonatadas, etc., que pueden mejorar eficazmente su sabor a frutas. En los Estados Unidos, el ácido málico se usa constantemente en nuevos alimentos. La cantidad máxima está de acuerdo con las necesidades normales de producción y ADI no necesita regulaciones especiales.

2

Conservante: deje que las cuatro estaciones sean seguras y pioneros en adoptar

Los conservantes, como su nombre indica, son aditivos alimentarios que se utilizan para mantener frescos los alimentos perecederos como verduras, frutas y carnes. Debido al conservante, la salchicha de jamón, las salchichas, la carne cocida enlatada y otros alimentos que se venden en el supermercado pueden mantener su sabor durante mucho tiempo; debido al conservante, podemos comer transportados a larga distancia desde otros lugares durante todo el año. Verduras y frutas frescas.

Los conservantes de uso común para alimentos incluyen ácido benzoico, butilhidroxianisol y dibutilhidroxitolueno. Entre ellos, el butil hidroxianisol es un buen conservante y no es tóxico dentro de la concentración límite estándar. Su dosis máxima en alimentos no debe superar los 0,2 g / kg en materia grasa. Cuando su dosis es del 0,02%, es superior al 0,01%. El efecto antioxidante se incrementa en un 10%. Como antioxidante soluble en grasa, el hidroxianisol butilado es adecuado para alimentos grasos y ricos en grasas. Debido a su buena estabilidad térmica, se puede utilizar en condiciones de fritura u horneado.

En los últimos años, la investigación sobre conservantes naturales ha atraído una gran atención por parte de científicos de todo el mundo y, en general, la gente acoge con agrado una gran cantidad de productos conservantes naturales, como los polifenoles del té, la vitamina E natural, la polilisina y el quitosano.

En cuanto a las frutas que compramos en nuestra vida diaria, los expertos sugieren que mientras las empresas utilicen correctamente los conservantes, los consumidores no tienen que preocuparse por cuestiones de seguridad.

3

Conservantes: prolongan la vida útil de los alimentos

Los conservantes de alimentos pueden inhibir la actividad microbiana, evitar que los alimentos se echen a perder y, por lo tanto, extiendan la vida útil de los alimentos. La mayoría de las bebidas y los alimentos envasados ​​deben almacenarse durante mucho tiempo y, a menudo, se agregan conservantes de alimentos. Como está relacionado con la salud de las personas, los conservantes de alimentos son los más restringidos entre todos los tipos de conservantes.

mi país solo ha aprobado más de 30 conservantes de alimentos permitidos, todos los cuales son poco tóxicos y más seguros. Antes de su aprobación para su uso, se han sometido a una gran cantidad de experimentos científicos, que incluyen alimentación animal, pruebas de toxicidad y toxicología e identificación, y se ha confirmado que no causarán ningún daño agudo, subagudo o crónico al cuerpo humano.

Los más utilizados son el ácido benzoico, benzonato de sodio, acido sorbico, sorbato de potasio, propionato de calcio, etc. En los últimos años, los conservantes en los alimentos han comenzado a desarrollarse en la dirección de la seguridad, la nutrición y la ausencia de contaminación. Han surgido nuevos conservantes como glucosa, oxidasa, protamina, lisozima, bacterias del ácido láctico, quitosano, productos de descomposición de pectina, etc. Y está aprobado para su uso por el estado.

De hecho, siempre que la variedad, la cantidad y el alcance de los conservantes de alimentos utilizados por los fabricantes de alimentos estén estrictamente controlados dentro del alcance especificado en la norma nacional "Normas sanitarias para el uso de aditivos alimentarios", no habrá ningún daño a la salud humana. y la gente puede estar segura de que es comestible.

Por ejemplo, los alimentos que se ven en el mercado suelen contener conservantes como el sorbato de potasio y el benzoato de sodio. Estos dos conservantes más utilizados generalmente se excretan en la orina y no en el cuerpo después de ser ingeridos por el cuerpo humano. Acumular.

4

Si no hay aditivos alimentarios

Si no hay antioxidantes-

Los alimentos grasos, ya sean grasas animales y vegetales naturales o alimentos fritos, causarán rancidez por oxidación en un corto período de tiempo. Los productores solo pueden freírlos y venderlos. Los distribuidores tienen que actualizar sus estantes todos los días. Los consumidores pierden aún más la sensación de seguridad. El transporte de alimentos a larga distancia también será imposible.

Si no hay una preparación enzimática-

Los bollos al vapor que comen los chinos no serán tan suaves y deliciosos como lo son hoy. Los europeos solo pueden comer pan duro como lo hacían en la Edad Media. Las únicas cosas en las que las personas en la tierra pueden confiar son el ácido del estómago y la saliva.

Si no hay humectante-

Jamón, salchichas y carne cocida enlatada dejarán nuestra mesa, porque la pérdida del jugo original durante el procesamiento hace que sepa a cera de mascar; el pescado, los camarones y otros mariscos no pueden satisfacer el apetito de la gente del interior, porque la proteína se perderá en el proceso de almacenamiento en frío. La desnaturalización y las pérdidas por congelación y descongelación son elevadas; lo más trágico es que perdemos la rehidratación y ni siquiera podemos comer fideos instantáneos.

Si no hay estabilizador de alimentos

En el caluroso verano, nuestro amado delicioso helado estará lleno de residuos de hielo en el refrigerador. Es una pena comer como cubitos de hielo; es una pena descartarlo; leche de cacao, leche de zumo de frutas, yogur esterilizado, varios yogures batidos, leche activa, etc. No se puede beber, aunque la leche de la pradera siempre se exprime.

Si no hay emulsionante——

En las bebidas aparecen fenómenos extraños de la capa de leche y agua. El azúcar en los productos de chocolate es fácil de cristalizar, el pan no es fácil de almacenar, la margarina y los alimentos enlatados se separan del aceite y el agua, y el caramelo y el chicle son fáciles de desnatar y pegar a los dientes.

Si no hay agente leudante-

Los bollos al vapor amados por los norteños serán reacios a renunciar, y los pasteles que gustan a los sureños tienen que despedirse. La gente de todo el país tiene que despedirse de los palitos de masa fritos que se comen desde hace más de 900 años.

En resumen, si no hay aditivos alimentarios, no habrá una industria alimentaria moderna altamente desarrollada y no habrá una vida moderna de alta calidad.

Fuente: artículo de Food Original


Hora de publicación: Jul-16-2021